Tartar de tomate

Tartar de tomate

El steak tartar, el tartar de atún, el de salmón… Seguro que los has probado o los has visto en la carta de algunos restaurantes. Pero quizás no has visto este tartar que traemos hoy, que preparado con los ricos tomates de De L’horta a la Porta, supera cualquier otro. Y la máxima complicación de esta receta es picar los tomates.

Puedes preparar la receta con tomate de pera, o con tomate de ensalada, lo importante es que sea un tomate carnoso. ¿Has mirado los que ofrece nuestra tienda de frutas y verduras ecológicas?

El tartar está de moda. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes (2 personas)

  • 2 tomates grandes
  • 2 pepinillos
  • 2-3 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de salsa worcestershire
  • 1 cucharadita de tabasco (o más, o menos, según tu gusto)
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de mermelada de tomate (opcional)
  • 1 pizca de sal

Preparación

Pela los tomates y córtalos lo más pequeño que te deje tu paciencia (cuadraditos de 2-3 mm sería ideal, pero ya ves por la foto que mi paciencia era poca).

Pon el tomate picado en un escurridor y deja que suelten el agua durante al menos 15 minutos.

Pica los pepinillos y la albahaca, y mezcla con los tomates.

En un bol, mezcla con el resto de los ingredientes con cuidado de no destrozar mucho el tomate. La mermelada de tomate es opcional, pero lo cierto es que además de la dulzura, aporta una textura más gelatinosa, más parecida a la del tartar de pescado o carne.

Prueba y rectifica a tu gusto de sal o de picante.

Sirve en un plato con un aro, y acompaña con unas tostaditas de pan.

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