Pencas rellenas de crema de acelgas

Pencas rellenas de crema de acelgas

¡Recetón dónde los haya! Las pencas rebozadas están buenísimas, y puedes rellenarlas cómo tu imaginación quiera. Con queso, jamón, verduritas…En esta ocasión las rellenamos con una crema hecha con sus propias hojas y queso gozgonzola. Una combinación de lujuria.

Ingredientes (2 personas)

  • 4 hojas de acelga grandes
  • Un trozo (4x4cm) de queso gorgonzola u otro queso fuerte
  • 1/2 yogur (quizá menos)
  • ¼ vaso de leche
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Limpia las acelgas, quitando los hilos si es necesario. Corta las pencas de las hojas y pon todo (hojas y pencas) a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre reserva las pencas y las hojas por separado. Deja que las pencas atemperen y córtalas de dos en dos en trozos del mismo tamaño, para poder hacer “libritos”.

En un cazo, pon el queso y un poco de leche y calienta a fuego suave removiendo constantemente hasta obtener una crema. Retira del fuego y añade las hojas de acelga. Tritura todo hasta obtener una crema densa. Si estuviera muy espeso, añade una cucharada de yogur (o las que hagan falta).

Reboza las pencas con harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para servir, pon unas cucharadas de crema sobre una penca y tapa con otra. ¡Mejor comer caliente!

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