Fideos con col y verduras

Fideos con col

La col le da una “melosidad” y un sabor sorprendente a esta fideuà de verduras. Si no tienes caldo, puedes utilizar agua, y si acompañas con un poco de allioli casero, ¡el toque será de 10!

Si quieres puedes poner más cantidad de verduras en el sofrito y después reservarlas para comerlas en un bocata, hacer un revuelto, un pisto…O congelar para otra sartén de fideos 😉

Ingredientes (2 personas)

  • ¼ de col picada
  • 1 cucharada de cebolla picada en dados
  • 1 cucharada de pimiento picado en dados
  • 1 cucharada de berenjena picada en dados
  • 1 cucharada de calabacín picado en dados
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 3 tacitas de fideos medianos
  • 6 tacitas de agua o caldo (de verduras o carne)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Sal
  • Allioli (opcional)

Preparación

Cubre el fondo de la sartén con aceite, cuando esté caliente, añade las verduras. Fríe a fuego suave hasta que estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el tomate, y continúa en el fuego hasta que haya evaporado el agua.

Calienta el caldo y reserva caliente.

Sube el fuego a media potencia, añade los fideos y dóralos, removiendo bien. Cuando estén dorados, añade una cucharadita de pimentón y remueve unos segundos, que no se queme el pimentón).

Cubre con el caldo y deja cocer a fuego suave durante 5 minutos. Como cada fuego es un mundo, si se quedan sin caldo antes de terminar puedes añadir un poquito más, siempre caliente. Sube el fuego el último minuto si te gusta el “socarraet”.

Sirve los fideos acompañados con allioli (opcional).

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