Ensalada de rúcula, pipas y queso feta con aliño de limón

Ensalada de rúcula, pipas y queso feta con aliño de limón

Hoy os traemos una idea para preparar un plato rápido: una  ensalada de rúcula, pipas y queso feta con aliño de limón. Esta ensalada es ideal para acompañar una comida o cena, ¡o para comérsela sola!

La rúcula tiene un sabor muy potente, que junto con el limón y el toque crujiente de las pipas crea una combinación explosiva. Prueba y verás

Ingredientes (2 personas)

  • 200 gr de rúcula
  • 50 gr de pipas peladas
  • 100 gr de queso feta
  • ½ limón
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal (opcional)

Preparación

Exprime el zumo de medio limón y ralla una cucharada de la piel. Mezcla el zumo y la ralladura en un cuenco con el aceite y un poco de pimienta negra molida. El queso feta es bastante salado, y si las pipas tienen sal, puedes omitir la sal (pero si eres una persona alegre con la sal, puedes añadir un poquito al aliño). Reserva.

Lava la rúcula, escurre bien toda el agua y ponla en un bol.

Corta el queso en dados y añádelo sobre la rúcula junto con las pipas peladas.

Aliña la ensalada con la mezcla de aceite y limón. Prueba y rectifica el aliño si es necesario, añadiendo más aceite, sal o limón.

 

 

 

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