Curry de manzana y zanahoria

¿Necesitamos otra receta de curry? ¡Absolutamente sí! Con las zanahorias y las manzanas este curry tiene un toque dulce delicioso y adictivo.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 2 manzanas golden
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias (2 si son grandes)
  • 1 trozo de jengibre (2 cm)
  • 1 lata leche de coco
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • Aceite

Preparación

Corta el pollo en dados, salpiméntalos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

En una picadora, tritura las cebollas, las zanahoras y el jengibre. Si no tienes picadora, ralla todos los ingredientes. Y las especias. Fríe todo en la misma sartén donde has frito el pollo (añade más aceite si es necesario). Cuando hayan cogido un poco de color, añade las manzanas sin pelar cortadas en dados. Sofríe 5 minutos más.

Cuando estén las verduras pochadas, añade las especias y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y deja cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 minutos más.

Mientras cuece el pollo, enjuaga el arroz con agua fría, para que suelte el almidón y quede suelto. Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos y escúrrelo.

Sirve el pollo acompañándolo con el arroz y bien de salsita.

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