Chucrut (falso)

Chucrut (falso)

Este chucrut es falso, porque el verdadero chucrut (sauerkraut en alemán) se prepara fermentando la col en salmuera de 4 a 8 semanas. Pero quería col y la quería ya, así que preparé este pseudochucrut que seguro que no tiene las mismas propiedades macrobióticas que la col fermentada, pero da el pego. Y para acompañar, en lugar de unas salchichas alemanas, unas vegallongas de La Tagarnina.

Ingredientes (3-4 personas)

  • 1 col cortada en juliana
  • 3 vasos de vino blanco
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Pimienta negra en grano
  • Cominos en grano
  • Enebro en grano
  • Aceite y sal
  • 4 Vegallongas

Preparación

Calienta un poco de aceite en una olla grande, pon la col cortada, la sal al gusto, unos granos de pimienta, cominos y enebro, el vino y el vinagre. Tapa y deja cocinar durante 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

El chucrut tiene que crujir un poco, no hay que pasarse cocinando. Cuando esté casi listo añade las vegallongas a la olla y calienta por 5 minutos.

Sirve y disfruta. También puedes acompañar el plato con un poco de puré de patatas, así aligeras el sabor ácido del chucrut.

Se puede comer frío, o caliente. ¡Tú decides!

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