Carpaccio de calabacín

Carpaccio de calabacín

La receta de hoy está pensada para aquellos que necesitan ideas para acompañar sus comidas o cenas con verduras cocinadas de manera sana y en tiempo récord, y quieren escapar del mítico trío ensalada/hervido/al vapor.

El carpaccio de calabacín es un plato fácil y rápido, perfecto para acompañar cualquier plato principal, ligero y muy sabroso.

 Ingredientes (2 personas)

  • 2 calabacines
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso Grana Padano
  • Pimienta negra
  • Sal

 Preparación

Lava bien los calabacines, sécalos, corta las puntas, y córtalos en rodajas todo lo fino que puedas (más fácil si tienes una mandolina).

Pon las rodajas en una fuente grande (o dos platos) en una sola capa. Báñalas con zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Salpimenta al gusto y deja reposar 10 minutos. Mientras, ralla o corta el queso en lascas pequeñas.

Emplata y sirve el carpaccio de calabacín con el queso por encima.

Si quieres un toque extra de sabor, puedes poner unas aceitunas negras en rodajas, o aguacate, o unas gambas cocidas, o tomates cherry… O tantas posibilidades como se te ocurran.

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