Arroz negro con ajos tiernos

Arroz negro con ajos tiernos

Aunque son los reyes de los salteados y los revueltos, los ajos tiernos también pueden tener su protagonismo en otros platos. Un ejemplo de ello es este arroz negro con chipirones, gambas y un buen puñado de ajos tiernos para darle un toque de sabor alucinante.

Ingredientes (4 personas)

  • Un manojo de ajos tiernos
  • 250 g de puntillas (o chipirones pequeños)
  • 250 g de gambas peladas
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 400 g de arroz redondo
  • 1 litro y medio de caldo de pescado (3 partes por cada 1 de arroz)
  • 2 sobres de tinta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezamos limpiando las puntillas. Saca la pluma que tienen en el interior y reserva.

Disuelve la tinta de calamar en el caldo de pescado y ponlo a calentar en una olla.

Cubre con aceite de oliva el fondo de una paella o sartén grande (30 cm). Calienta el aceite y añade los ajos limpios y cortados en trozos de 3-4 cm, fríe a fuego suave unos minutos. Añade los chipirones y las gambas y remueve. Cuando cambien de color añade el pimentón, mezcla bien, e incorpora el tomate.

Cuando haya evaporado el agua del tomate, añade el arroz y el caldo de pescado caliente.

Deja que cueza 5 minutos a fuego fuerte, después baja el fuego y deja otros 10 minutos a fuego suave. Si queda caldo, apaga el fuego y deja reposar tapado con un trapo de cocina.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *