Alubias con curry y romanesco

Alubias con curry y romanesco

Esta es una receta impostora porque no da nada de faena si la preparas como yo lo he hecho: usando alubias de bote. Un plato rápido y con gran sabor gracias a la col romanesco y los polvos de curry.

Ingredientes (2 personas)

  • 200 gramos de alubias cocidas
  • 1 col romanesco pequeña o media si es grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Aceite y sal

Preparación

Separa los ramilletes de romanesco, lávalos y ponlos en un recipiente apto para microondas con cuatro cucharadas de agua. Tapa y calienta durante 5 minutos a máxima potencia. Si no tienes microondas, hiérvelos en agua durante 5 minutos. Reserva.

Pica el puerro y la zanahoria y sofríelos con aceite hasta que estén tiernos. Vierte un poco de agua a la sartén (1 dedo) y añade el curry y sal al gusto. Mezcla bien y mantenlo a fuego suave.

Si las alubias son de bote, escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Vierte en la sartén y remueve con cuidado para que no se rompan. Añade los ramilletes de romanesco e integra bien.

¡Más sencillo no se puede!

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