Alcachofas rellenas de huevo

Alcachofas rellenas con huevo

Las alcachofas rellenas son un aperitivo genial en un picoteo, o un entrante delicioso para una comida o cena.

Ingredientes (2 personas)

  • 8 alcachofas
  • 3-4 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 8 huevos de codorniz
  • 1 rama de tomillo
  • Aceite, sal, pimienta (al gusto)

Preparación

Quita el tallo y las hojas exteriores de las alcachofas, dejando solo el corazón. Vacía el centro con una puntilla o cuchara para dejar espacio para el huevo (las hojas del centro son muy tiernas, se pueden comer en crudo, como en ensalada). Reserva las alcachofas en un bol con agua y limón, o con tallos de perejil, para evitar que ennegrezcan.

Pica la cebolla en dados pequeños y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Cuando transparente, añade el jamón picado. Cuando el jamón esté dorado, pon las alcachofas sobre su base, añade el tomillo y medio vaso de agua. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego suave durante unos 6-7 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas.

Pon un huevo de codorniz en el interior de cada alcachofa, salpimenta, y sigue cocinando hasta que la clara esté cuajada (2 minutos aproximadamente).

Servir las alcachofas en un plato llano, sobre una cama de cebolla y jamón, o añádelo por encima. ¡A tu gusto!

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