Acelgas y garbanzos con huevo

Acelgas y garbanzos con huevo

Esta receta me delata: estoy deseando sacar las ollas, los platos hondos y las cucharones para preparar los humeantes guisotes de invierno. Mientras llega ese momento, abro boca con estas acelgas guisadas con garbanzos y huevos escalfados.

Si quieres preparar esta receta, visita nuestra tienda on-line de verduras y frutas ecológicas, y te las llevamos a tu casa, o dónde tú pidas.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 gr de acelgas
  • 1 cucharada de pasas
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de especias variadas (una pizca de pimienta, cúrcuma, comino, pimentón, cilantro, nuez moscada)
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 2 huevos
  • Aceite y sal

Preparación

Pela y corta la cebolla en juliana. Fríela en una cazuela ancha con aceite de oliva y el diente de ajo chafado.

Cuando la cebolla transparente (5 minutos), añade las especias, sal y los tallos y hojas de acelga cortada.

Una vez que las acelgas hayan reducido de volumen, añade los garbanzos y cubre con el caldo. Deja que hierva unos 5 minutos y prueba de sal.

Haz un par de huecos entre las verduras y casca los dos huevos, cociéndolos sin remover un par de minutos, hasta que estén blancos pero la yema siga líquida.

Sirve caliente, sazona con un poco más de pimienta ¡y disfrutad!

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *