Col esparragada

Col esparragada

Es típico hacer espinacas “esparragadas”, pero este típico majado de Jaén queda genial con otras verduras como los espárragos verdes, la coliflor, las judías verdes o las habas.

Una receta sencilla, y deliciosa. Si quieres, acompáñalas con un huevo frito o revuelto.

Ingredientes (2 personas)

  • 1 col lisa
  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

En una sartén con el aceite de oliva, fríe los ajos.  Sácalos y fría las dos rebanadas de pan. Machaca en un mortero (o con robot) el ajo y el pan con el pimentón, los cominos, una pizca de sal y el vinagre. Reserva.

Corta las hojas de la col en tiras. Pon la col en la sartén con un poco más de aceite, y fríe a fuego suave durante unos diez minutos, o hasta que la col esté tierna. Añade una pizca de sal.

Añade a la sartén el majado de pan y medio vaso de agua, y cocina unos 5 minutos.

Sirve caliente.

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